摩羊大师董事长于文俊：来自餐饮行业 赋能餐饮行业

      在“双碳”目标和可持续发展战略持续深化的背景下，如何将科技金融与ESG有机融合，持续推动长三角区域整体高质量发展？1月15日，“长三角科技金融一体化与ESG生态闭门研讨会”在上海金融科技博物馆举行。

　　本次研讨会上，我们对话了摩羊大师董事长于文俊。“餐饮行业是对民生经济波动感受最深的行业之一，这个领域里存在大量的中小型民营企业，创造了大量的就业机会，牵涉到民生的高质量发展，也是人民美好生活的基本保障。作为这个领域的民营企业，需要自己努力，也需要政府以及多方面的众多支持。”

关于当下的消费市场特征，于文俊从餐饮方面的消费力度、消费方式变化给出了自己的行业观察。“首先，有个大趋势是：消费单价在下降，平价餐饮更受欢迎。有报道去年一些商场消费的客流相对有些减少，不过去年商场的客流量还是有恢复的，但是从个体的消费金额来看，是有些下降的。所以平价餐饮店越来越多。

　　第二、消费者不放弃质量。虽然消费者整体的消费金额下降，但是对食品安全和品质的要求没有任何下降，所以大家还是要非常关注品质的提升。

　　第三、餐饮企业面临极大的人工成本等压力。随着整体人工成本上升，和消费者的消费金额下降，还有外卖平台对餐饮行业利润的抽取，餐饮企业的经营能力，特别是成本管控能力面临很大挑战。”

　　虽然餐饮业属于传统行业，但于文俊目前在做一件带有科技感的事情，就是针对目前中国连锁餐饮行业面临的一些痛点，汇聚了市场定位、精益化生产、连锁餐厅运营等各个领域的人才和优质资源，合作打造出一站式的餐饮解决方案提供商，他希望用他们的行业经验来赋能中国餐饮连锁行业。

　　在于文俊看来，很多连锁餐饮的从业者目前都面临成本问题、效率问题、扩张问题、转型问题，这些问题都不是单一的原因造成的，可能牵涉到企业经营的多方面原因，也需要一定的资源才能解决。“所以一站式的解决方案，应该是用多元化的方式来解决一些综合性问题的。”（完）

2024年01月19日 14:57   来源：中新网上海